خرد کردن انواع گوشت و استخوان با چاقو کار بسیار سخت وه خسته کننده است اما بریدن گوشت و مرغ و استخوان با اره استخوان بر کار همه ی قصاب ها را راحت و آسان کرده.

اره استخوان بر رومیزی وسیله ایست که در آشپزخانه های صنعتی مورد استفاده قراره میگیرد. این دستگاه قادر به برش گوشت با استخوان و همچنین گوشت یخ زده است

در اشپزخانه های صنعتیی و رستوران  هاکه نیاز است گوشت به صورت عمده ایی خرید شود، قطعه بندی گوشت امر حیاتی است